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必学:美味鸡翅的十种做法  

2010-03-31 01:38:45|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  酥炸鸡翅
  必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰
    必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱  口味:咸鲜味      工艺:酥炸  酥炸鸡翅的制作材料:  主料:鸡翅750克  辅料:糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克  调料:花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克  酥炸鸡翅的特色:  色泽金黄,肉鲜脆嫩。  教您酥炸鸡翅怎么做,如何做酥炸鸡翅  1. 先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨;  2. 糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟;  3. 芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎;  4. 火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅;  5. 鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊;  6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里;  7. 将炒锅放在旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热时端离火口;  8. 将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上, 炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可;
 
 
  香菇啤酒鸡翅
  必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰
  菜系及功效:家常菜谱  香菇啤酒鸡翅的制作材料:  主料:鸡全翅四只,用两匙黄酒,三大匙老抽拌匀腌约半小时;啤酒一瓶;香菇六,七朵,用刀在上面切三,四道十字花;老姜一小块,蒜半个匀切末;葱两棵,切碎;熟白芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌鸡翅时用)。教您香菇啤酒鸡翅怎么做,如何做香菇啤酒鸡翅  1、锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。  2、倒入鸡翅翻炒半分钟。  3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。  4、撒上白芝麻即成。
  孜然鸡翅
  必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰
       必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰
口味:微辣      工艺:烤  主料:鸡翅350克  辅料:土豆(黄皮)150克  调料:老抽15克,生抽10克,蜂蜜30克,孜然10克,辣椒粉5克  教您孜然鸡翅怎么做,如何做孜然鸡翅  1. 将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用;  2. 土豆切片待用;  3. 将土豆片放入盘中垫底,腌好的鸡翅摆放在土豆片上;  4. 放入微波炉用中高火加热2分钟;  5. 取出翻转鸡翅,再加热3分钟即可出炉;   
 蒜香鸡翅 
  必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰
    必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰
 菜系及功效:学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱  口味:蒜香味      工艺:炸  蒜香鸡翅的制作材料:  主料:鸡翅400克  辅料:大蒜(白皮)25克,柿子椒25克,青椒25克,洋葱(白皮)30克,芝麻15克  调料:椒盐35克,白砂糖5克,料酒15克,盐8克,味精2克,香油2克,色拉油100克蒜香鸡翅的特色:  鸡翅红亮鲜艳,蒜香味浓厚。  教您蒜香鸡翅怎么做,如何做蒜香鸡翅  1. 将鸡翅改斜刀;  2. 蒜去两头打碎成蒜蓉;  3. 取碗,把鸡翅中加蒜蓉、料酒、盐、味精吗味,3小时后待用;  4. 青、红椒和葱头切成小粒;  5. 起锅上火,倒入色拉油,油温至六成热时,放入码好味的翅中,炸熟捞出(大约8分钟熟);  6. 起锅留少许油,下入青椒粒和炸好的蒜蓉,炒出香味;  7. 放入味精、盐、糖、料酒、香油、芝麻,放入炸好的翅中,翻炒几下出锅,装在用锡纸包好的盘内即成。  蒜香鸡翅的制作要诀:  1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。  2. 鸡翅须炸至金黄色
  香菇蒸鸡翅
  必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰  我会做一种香菇蒸鸡翅,是我的保留节目,经常做给亲友门吃的:  香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。  将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。  这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。    可乐鸡翅的做法
  必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰  1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;  2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;  3.葱切(寸)段备用;  4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;  5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);  6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;  7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;  8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
  烤鸡翅
  必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰  这是最简单又糊弄肚皮的东西。  原料:鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。  可以前一天晚上腌,第二天烤。  烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出。  鸡的烤法大同小异。    红烧鸡翅
  必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰  1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)  2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.  3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用  4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).  5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
  腐乳鸡翅
  必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰
    必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰  吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味.  用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。  做法:  1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。  2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。  3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。  注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,  把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
  番茄酱鸡翅
  必学:美味鸡翅的十种做法 - 塞外雄鹰 - 塞外雄鹰  原料:鸡翅中,番茄酱,蒜头,大料,油。  做法简单:  1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。  2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较  好,翻炒不过半分钟。  3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。  不用放盐的啊,切记。
 
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