一、定义名称法：
说白了，就是在创建数据透视表，选择数据源的时候，用一个自定义的名称来代替数据源；而这个自定义的名称包含的，就是一个动态的数据源；假如数据源在sheet1中，那么自定义名称的公式=OFFSET(sheet1!$A$1,,,COUNTA(sheet1!$A:$A),COUNTA(sheet1!$1:$1))
这里的：COUNTA(sheet1!$A:$A) 得到的就是sheet1工作表中A列的非空单元格的数量；
COUNTA(sheet1!$1:$1) 得到的就是sheet1工作表中第一行的非空单元格的数量；
即：区域=OFFSET(工作表中起点单元格,, 工作表连续非空行数, 工作表连续非空列数)；也就是说：这个公式是定义一个代号来代表一个区域，不管这个区域的范围如何改变，代号名称不变，那么当区域变化的时候，直接刷新透视表，得到的总能是最新数据。
听起来蛮不错的，马上试验一把~ 把“汇总”这个sheet表里面的数据做一个透视，然后随意增加或减少表内数据的行数列数，看看透视表能不能通过右键刷新自动选择最新的区域。
STEP1：首先自定义一个名称；(2003：插入—名称---定义 4.1左图) 进入以下界面(2007:公式，自定义名称 4.1右图)
在“引用位置（R）”处输入公式 =OFFSET(汇总!$A$1,,,COUNTA(汇总!$A:$A),COUNTA(汇总!$1:$1))
在名称处输入“汇总表源数据”；点击“添加”，“确定”按钮（下图4.2为2003版本）
STEP2：按照传统方法，鼠标点击到“汇总”表内任意单元格，数据—数据透视表和数据透视图—点击下一步，直到进入步骤之2界面（下图4.3为2003版本）
STEP3：将“选定区域（R）”内的内容删除，输入“汇总表源数据”，点击“完成”按钮【注：输入的时候，不用加引号】（下图4.4为2003版本）
数据透视表创建OK。将“物料编码”拖到行区域，显示有852条记录；
验证：1、将数据源区域的数据人工删除部分行和列字段，再刷新透视表，可见的确是最新数据；
2、再将数据源区域的数据人工增加部分行和列字段，刷新透视表，可见也的确是最新数据；
二、列表法
选中数据源中的任意一个有内容的单元格－数据－列表－创建列表（下图4.5为2003）；通过列表工具栏设计页面布局；
（2007）选中数据源中的任意一个有内容的单元格－插入-表； 再到 设计菜单进行页面布局
不过从最终效果图来看，该方法创建的透视表只支持行记录增加或/减少，列记录减少/在现有区域内插入新增列 后的动态更新。而且行记录貌似只能一行一行的增加，列记录要增加的话，必须在现有的列区域内（也就是图中A~H列）插入列。如果在I列新增，是无法实现自动更新的。
三、VBA创建透视表
这个……虽然自学过VBA，但毕竟有大半年没见它老人家了。再加上，貌似普通法+列表法+自定义法+SQL四个方法对我来说已经足够，所以……呃，我暂时不研究啦~~~
四、三种创建动态透视表的方法优劣对比：
本想做一个对比表格，从多方面来对比展示。但考虑到我也是初学，对这几种方法的理解可能会有偏颇之处，最终还是放弃了。在这里将我认为需要注意的事项做一个简要说明吧。
对于单表透视：
如果只需要添加行信息，或者对新增的列字段位置要求不高；且单表数据量不大的话，就用列表法，毕竟快速而且适用；但一个包含了列表法创建透视表的工作簿不能设置共享；
如果行和列都可能需要添加并且位置要求较高，或者单表数据量非常大，推荐使用定义名称法，虽然公式长，不过不复杂，毕竟只有两个函数套用。用该方法创建透视表后可以支持设置共享；【注意：只是支持你把工作簿设置成共享，但在共享状态下，透视表是不能使用的！】
如果要进行多表透视，推荐使用SQL。因为SQL不但可以应用在普通的透视表创建，也可以创建复杂的透视表，跨工作簿透视，有条件选择性透视等，功能是三者中最强大的；
建议大家在工作中尽量套用这几种方法试试，这样更容易掌握
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